1．品种选择

应使用**蔬菜种子和种苗，在得不到已获认证的**蔬菜种子和种苗的情况下，或者在**菜种植的初始阶段，可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应当地的土壤和气候特点且对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。禁止使用任何转基因种子

2．轮作换茬和清洁田园

土壤栽培**蔬菜基地应采用包括豆科作物或绿肥作物在内的至少3种作物进行轮作：在1年只能生长1蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作。前蔬菜收获后，彻底清洁基地。将病残体全部运出基地外销毁或深埋，以减少病原基数。

3．配套栽培技术

通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植植株调整等技术，充分利用光、热、气等资源，创造一个有利于蔬菜生长的环境，以达到高产、高效的目的。

**蔬菜的管理模式

1．技术管理

**蔬菜生产，必须建立良好的技术支撑体系。生产技术是成功开发**蔬菜的难点与关键点。**农业强调利用生态、自然的方法进行生产，禁止使用人工合成的农用化学品，因此需要有预先准备好的方案。

为了有效地解决**蔬菜生产过程中的技术问题，要求在蔬菜种植之前就制定详细的**蔬菜生产操作规程，包括病虫草害防治、土壤培肥和作物轮作计划，准备充足的认证标准中允许使用的病虫害防治物资，如苦参碱、除虫菊素等植物性农药，波尔多液等矿物性农药，防虫网、诱杀灯等物理性害虫防治措施等。

**蔬菜生产基地雇佣工人的生产技术经验、技术负责人的理论知识与实践经验对**蔬菜的产量和质量起到决定性的作用。因此，较好要雇佣长期种植蔬菜的农民作为工人，聘请从事蔬菜种植研究和推广的科研或推广人员作为技术负责人，同时加强对基地生产与管理人员的技术培训，组织参观学习成功的**菜生产基地的经验，这样才能保质保量地进行**蔬菜生产

从目前市场上销售的**蔬菜来看，可经常发现叶菜类虫眼多，瓜果的形状不佳，蔬菜的色泽难看，这都是生产基地没有足够的技术力量的体现，根难满足消费者既要求安全优质、又期望视觉美观的愿望。

2．生产与经营管理

**生产要求严格遵循**产品标准并建立可追溯的文档记录系统，根据国内**蔬菜开发的成功经验，以下两种模式得到普遍采用。

公司租货经营即由**蔬菜开发商租货一片土地从事**蔬菜开发，由开发商负贵生产与经营管理，聘用工人或使原有土地的农民在获得土地租金的同时成为农业工人，工资与产量没有直接联系。这种模式一般规模都较小，面积在20～30公顷，甚至更小，适合城市郊区**蔬菜的生产，产品主要在当地市场销售这种模式的优点是利于**生产的管理，确保**蔬菜的质量，并打造公司的品牌，利于按照**认证的要求做好文档记录工作，便于通过**认证，但土地租赁费和生产管理成本都较高。

公司+基地+农户模式这种模式是加工或贸易公司与地方**（多数为村或乡镇**）合作建立**蔬菜生产基地，由地方**组织基地范围内的农户根据公司的要求进行**生产并代表公司与农户签订生产和产品收购协议，是一种订单农业的形式，适合于出口**蔬菜基地的建立

采用这种模式可以节约公司的经营成本，提高农民的收入，调动农民的积极性，但是需要建立一个有效的质量控制与技术服务体系。例如，山东泰山亚细亚食品有限公司采用了这种经营模式，为了确保**产品的质量，公司邀请专业的**食品开发咨询机构为农民提供培训和技术指导，聘请退休的农业技术*作为驻基地的技术指导人员，把农民以股份制生产合作社的形式组织起来，加强农民的自我管理与约束的能力，地方**既是生产合作组织的组织者又是监督者。实践证明，这种**食品开发的模式非常成功。